客户端
2012/2/8 18:45
猪扒，猪里脊肉。为什么叫猪扒，我也不知道。煎猪扒这样的西餐，做的成功，还是自有它的美味儿之处。若做不好，猪扒就变成了柴火。煎猪扒不难，敲打，腌制，裹粉，煎炸四个步骤。按顺序来，万无一失。
孜然煎猪扒
原料：
猪里脊肉一块、鸡蛋一个、面包糠适量、盐、孜然粉、橄榄油、洋葱、花椒。
做法：
1、里脊肉不宜切的太厚，太薄也不好。5mm以上，1cm以内；
2、切片后敲打的步骤不可少。用刀背或者专门的小肉锤不停的两面都敲打使肉变大，变松；
3、加入调料腌制时要用手多‘按摩’一下，使肉充分吸收调料，这样可使肉更嫩更入味；
4、喜欢酥脆一些的，要多滚一些面包糠。喜欢嫩一些的，则少滚一点。煎的时候要用不粘锅，锅里热油时，先炸一下洋葱和花椒，捞出不要，这样油更加香一些。然后放入肉，用小火或者中小火，一面煎好了再翻面。
